Gazpacho Blanco de Habas

Gazpacho Blanco de Habas

  • Gazpacho Blanco de Habas

Ingredientes:

Agua, miga de pan, 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, sal, 2 dientes de ajo, 100 grs. de habas secas

Preparación:

Se machacan los ajos y la habas; se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero, se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta.

A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona, se rectifica de vinagre. y

Presentación:

Se vierte en una sopera, donde anteriormente se habrán echado unos cuadraditos de pan moreno. Se sirve muy frío.

Gastronomía

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